시금치 프리타타

기존의 오믈렛보단 조금 더 특별하고 색을 담은 이탈리아 오믈렛

재료 : 시금치 1/3단, 양파 1/2개, 두부, 달걀 4개, 스위트콘, 파마산 치즈, 올리브 5알, 후추

1. 시금치는 흐르는 물에 씻어준 뒤, 굵은 소금을 풀은 물에 가볍게 헹궈 주어 준비한다.

2. 슬라이스한 양파와 으깬 두부를 볶아주고, 후추를 뿌린다.

3. 두부가 어느 정도 수분이 날라 가면 스위트콘과 푼 달걀물을 넣어준다.

4. 바닥면이 타지 않게 약한 불에서 익혀주고 시금치와 올리브, 파마산 치즈로 마무리한다.

5. 어느정도 밑면이 익으면 불을 끄고. 뚜껑을 닫아 서서히 전체적으로 익혀준다.

크래미샐러드 샌드위치

선선한 가을 날씨 아래 잔디 위 피크닉을 즐기고 싶다면, 도시락으로 준비하기 좋을 간편한 샌드위치 요리

재료 : 통밀식빵 2장, 크래미 4조각, 스위트콘, 브로콜리, 토마토 1/2개, 상추 3장, 마요네즈 3스푼. 허니머스타드, 크림치즈

1. 빵을 구워 한쪽 면에 크림치즈를, 다른 쪽엔 허니머스타드를 발라준다.

2. 크래미 4조각을 찢어주고, 브로콜리는 삶아 식혀둔다.

3. 준비한 크래미와 브로콜리, 스위트콘을 넣고, 그 위에 마요네즈와 후추를 넣어 섞어준다.

4. 크래미샐러드, 슬라이스한 토마토, 상추를 차례대로 빵 위에 올려준다.

5. 랩으로 밀봉한 뒤 30분 정도 냉장고에 넣어 놓고 반절로 자른다.

멸치 볶음밥

더 이상 똑같은 반찬에 지친 당신, 냉장고 털이로 아주 유용한 요리

재료 : 밥 한 공기, 잔멸치, 마늘 4-5쪽, 대파 1대, 달걀 1개, 진간장 1스푼, 후추, 통깨

1. 팬을 예열한 뒤, 적당히 기름을 두르고 잔멸치를 부어 중불로 볶아준다.

2. 반질반질 윤기가 흐르면 완성, 다른 그릇에 잠시 놓아둔다.

3. 어슷 썰어둔 대파, 마늘을 넣어 볶아줍니다.

4. 어느 정도 익으면 약한 불로 낮춰 진간장 1스푼을 넣어주고, 밥을 넣는다.

5. 만들어 놓은 잔멸치를 넣어주어 마무리한다.(이때 불을 살짝 세고, 빠르게)

두부 토마토 리조또

완전한 다이어트를 원할 때 양껏 드실 수 있는 단백질 왕 리조또

재료 : 두부 반모, 닭가슴살 1캔, 양파 1/2, 토마토 1개, 달걀 1개, 토마토 퓨레, 뉴트리셔널 이스트, 어니온 시즈닝

1. 먼저 두부를 으깨고, 양파, 토마토를 슬라이스로 썰어준다.

2. 양파가 반쯤 투명해질 때까지 볶아준다.

3. 으깬 두부, 닭가슴살, 달걀을 넣어 볶는다.

4. 어느정도 익으면 토마토와 토마토퓨레를 넣어 끓인다.

5. 뉴트리셔널 이스트와 어니온 시즈닝으로 마무리 한 뒤, 뚜껑을 덮어 익힌다.

곤약 짜장면

다이어트의 적, 짜장면 좀 더 가볍게 먹을 수 있는 요리

재료 : 실곤약, 3분 짜장, 달걀 1개, 닭가슴살 소시지, 식초 1스푼, 갈릭시즈닝

1. 물에 식초 1스푼을 넣고 끓인다.

2. 실곤약을 흐르는 물에 헹군 뒤, 끓는 물에 넣어 30초 끓인다.

3. 짜장 소스를 후라이팬에 갈릭시즈닝과 넣어 볶아준다.

4. 그 위에 실곤약면을 넣어 소스가 배게 한다.

5. 그릇에 담고 준비해둔 달걀 후라이, 닭가슴살 소시지를 올린다.(선택사항)

/이지영. <사람과 언론> 제2호(2018 가을).